1、生薑種植時間一般在每年的清明前後進行，也就是每年的三月份到四月份這段時間開始種植，北方一般時間稍微晚一些，一般在每年的四月份到五月份進行播種。
2、溫度：薑原產於我國熱帶及東印度，性喜溫暖，根莖(薑塊)生長需要較高的溫度。在16～18℃以上才能發芽，在20～27℃時薑塊發育迅速，月均溫為24～29℃適宜根莖分生，在15℃以下停止生長，達40℃時發芽仍無妨礙。但低於10℃以下，薑塊容易腐爛。
3、光照：薑耐陰而不耐強日照，對日照長短要求不嚴格。故栽培時應搭蔭棚或利用間作物適當遮蔭，避免強烈陽光的照射。
4、水份：薑的根系不發達，耐旱抗澇性能差，故對於水分的要求格外講究。在生長期間土壤過幹或過濕對薑塊的生長膨大均不利，都容易引起發病腐爛。
5、土壤營養：薑喜歡肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮濕的低窪地栽種生長不良。
