1、用刀的尾部傾斜向上，將冬筍從下至上劃一刀。換言之就是給冬筍的外衣切一個貫穿口。以此作為剝冬筍的開始。
2、從劃開之處便可輕松地將冬筍的殼從左右分開，並且可以迅速剝離。但是冬筍不光一層外衣，所以需要我們重復1-2步驟。
3、最後，冬筍還有一部分殼，滯留在尖部，重復以上步驟，把冬筍的最後的外皮剝離。
4、把冬筍尖部的外皮也剝離後，冬筍的整個外衣就都剝離幹凈瞭，但是不得不發現內部會有一些黏著物，需要泡入水中沖洗。
5、沖洗幹凈後就可以切條切塊進行烹飪，不過剝皮完成後，要迅速入鍋烹飪，否則會氧化變黑。
