1、三兩以下的螃蟹，燒開後，大火蒸12分鐘，然後燜2-3分鐘即可。三兩以上的螃蟹，燒開後，大火蒸15分鐘，然後燜2-3分鐘即可。
2、大閘蟹蒸制方法：
（1）刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。
（2）大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。
（3）薑絲中加紅糖，香醋，拌勻制成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
1、三兩以下的螃蟹，燒開後，大火蒸12分鐘，然後燜2-3分鐘即可。三兩以上的螃蟹，燒開後，大火蒸15分鐘，然後燜2-3分鐘即可。
2、大閘蟹蒸制方法：
（1）刷洗大閘蟹，清洗紫蘇葉，薑切片，部分切絲，鍋裡倒水，薑片碼放在蒸屜上。
（2）大閘蟹刷紹酒，放蒸籠裡，白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，薑片，蒸15分鐘。
（3）薑絲中加紅糖，香醋，拌勻制成蘸料，大閘蟹熟之後蘸著蘸料即可。
