1、買魚的時候，一定要看清楚，新鮮最重要，那種軟噠噠放久瞭的小魚不要買。買回來之後，把魚內臟一定要處理幹凈。清洗的幹幹凈凈。然後瀝幹水，用鹽醃著。
2、洗幹凈的小魚醃上幾個小時，水分差不多都瀝幹瞭之後，就可以準備好鍋，倒入食用油。
3、油鍋燒滾之後，開小火，一定要小火，然後放入小魚，一次不要放太多隻，而且也不要急著去翻動。
4、小火慢慢的炕熟，兩三分鐘後再輕輕把小魚們都翻個面，煎另外一面。也可以適當加一點油。以防黏鍋。
5、煎小魚完全是考驗耐心的時候，煎到兩面金黃又不至於糊掉的時候，保持很好的狀態，不要急著去翻來覆去的用鍋鏟鏟來鏟去的，容易不成型。
6、煎熟瞭之後就可以吃瞭，如果吃不完的話可以在太陽下曬一曬，曬幹裡面的水分，然後裝在保鮮袋裡，放入冰箱，想什麼時候吃，加熱一下就好瞭。
