1、幹刷塵。因為是用柴火煙熏的，煙子比較集中的地方掛的臘肉會沾到很多灰塵塵土，這些都是未完全燃完的柴火塵土小顆粒。燒皮之前請先用幹刷子，刷一下。
2、火烤皮。將整塊的煙熏臘肉拿過來直接放在火上烤，註意隻能烤帶肉皮的那一面，烤至臘肉的肉皮發黑且開始滴油即可。
3、刮肉皮。用刀子刮凈臘肉皮上面的臟東西和烤糊的肉皮。
4、熱淘米水或熱水浸泡。放入加熱的淘米水或溫水中浸泡20分鐘。淘米水含有淀粉，可以吸取一部份油脂。淘米水不用燒開，熱到微微有些燙手就可以關火，再把臘肉放進去。
5、刮洗。浸泡結束後再用刀子刮凈肉皮上殘餘的臟東西，再把臘肉用清水沖洗幹凈。反復清洗幾次。
6、水煮。把臘肉切成大塊放在開水裡煮20~30分鐘。煮過的臘肉已經變得非常幹凈瞭，煙味和咸味也減輕瞭很多，撈出放涼後即可改刀成你喜歡的形狀，或炒或蒸就隨便你瞭。
以上就是煙熏臘肉清洗方法，如果您遇到此類問題，那麼不妨試一下以上方法的，希望對您有所幫助。
