1、將子雞宰殺、煺毛，從頸處入刀，生拆去骨，去內臟，洗凈；
2、魷魚洗凈，切片；
3、香菇去蒂，洗凈，切片；
4、豬瘦肉洗凈切片，用精鹽、料酒稍醃；
5、醃好的豬肉灌入雞腹，紮住口，入湯罐中泡1分鐘，取出，用幹凈抹佈揩幹水份；
6、再用料酒、醬油上色，放進六成熱油鍋內炸至金黃色，撈起瀝油，放入砂缽內；
7、倒進原湯，加料酒、精鹽、醬油、薑塊、蔥白、適量清水，用微火燜煨至酥爛，揀去蔥薑，掛稀芡，淋入香油即成。
1、將子雞宰殺、煺毛，從頸處入刀，生拆去骨，去內臟，洗凈；
2、魷魚洗凈，切片；
3、香菇去蒂，洗凈，切片；
4、豬瘦肉洗凈切片，用精鹽、料酒稍醃；
5、醃好的豬肉灌入雞腹，紮住口，入湯罐中泡1分鐘，取出，用幹凈抹佈揩幹水份；
6、再用料酒、醬油上色，放進六成熱油鍋內炸至金黃色，撈起瀝油，放入砂缽內；
7、倒進原湯，加料酒、精鹽、醬油、薑塊、蔥白、適量清水，用微火燜煨至酥爛，揀去蔥薑，掛稀芡，淋入香油即成。
