1、主料：豬肚200克。
2、輔料：淀粉(蠶豆)5克。
3、調料：鹽5克，香菜5克，醬油15克，黃酒10克，香油5克，薑10克，醋25克，胡椒粉2克。
4、將豬肚用鹽堿搓洗幹凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾後放墩上，厚的用刀片成兩片。
5、立刀切成2毫米粗，3厘米長的絲。
6、肚絲在開水鍋裡氽一下，撈出備用。
7、薑洗凈，切絲。
8、香菜洗凈，備用
9、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、薑絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒。
10、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，淋上香油即成。
11、外帶香菜碟與湯同時上桌。
