1、做香椿煎蛋的時候香椿要焯水。因為香椿內含有大量的亞硝酸鹽，直接食用的話會攝入大量的亞硝酸鹽，可能會引起身體的不適。因此把香椿焯水可以去掉部分亞硝酸鹽，而且還能減輕一部分香椿的異味。
2、在烹飪香椿炒蛋的時候，應該先在清水裡加入一勺食鹽，攪拌均勻之後把新鮮的香椿放入鹽水裡浸泡半小時左右。這樣既可以去除香椿上的雜質以及灰塵，而且還可以給香椿減輕味道，方便香椿烹飪。
3、香椿富含香椿素、維生素C、胡蘿卜素以及微量元素，不僅口感鮮嫩，而且營養價值也十分豐富，深受人們的喜愛。吃香椿的時候最好不要和菜花一起吃，否則菜花會影響人體對於鈣質的吸收，不利於人體健康。
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