1、白斬雞不用焯水。
2、拿起三黃雞不要將一整隻雞都放入水中，提著雞脖子將雞身浸泡在水中約五秒鐘然後再提出來，這樣反復進行三次以後，就可以把一整隻雞放入燒開水的鍋中瞭。做白切雞可以不用焯水，有很多人將這一步做成瞭焯水，所以做出來的白切雞口感並不好。
3、三黃雞下鍋之後用鍋蓋蓋住進行燉煮就好啦，把它燜一個小時左右，這樣燜夠時間之後，就可以把三黃雞放入到涼水裡啦。將三黃雞進行過涼之後就撈出擦幹，然後在雞的表面塗抹上芝麻油就算是完成瞭。接下來隻要把雞肉切成塊狀，然後放在盤子裡，這樣一道美味的白切雞就完成啦。
