1、薑切末，蒜切末，小蔥切蔥花，幹辣椒剪段。土豆去皮洗凈，切成筷子粗細的條，加入淀粉拌勻。
2、油溫燒至7成熱，放入土豆條炸至酥脆，撈出瀝幹。
3、倒入適量油，爆香薑，蒜末、花椒、幹辣椒炒香，放入土豆條、鹽、雞精、胡椒粉、蔥花拌勻，盛出即可。
