1、一般買魷魚的時候賣傢會將魷魚的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他沒做，記得買的時候提醒他，要不然自己清理是可能會弄臟衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），買回傢後先沿著腹部中間線切開，清除內臟。
2、去表皮1：這個表皮是魷魚的保護膜，在魷魚背部，有一定毒性，還會影響菜的品質，所以要去掉。方法：將2個魷魚足片先扯下來，先清除足片附近的表皮。
3、去表皮2：然後從魷魚的一角（大的那頭）開始掀開表皮開始慢慢扯，一般很好扯下來。
4、去掉魷魚的眼睛：將魷魚的眼睛從那個地方摳出來，當然你也可以不要這部分，隻要魷魚須就行瞭，把腦袋扔掉。
5、魷魚須清理：將魷魚須（觸角）從腦袋上減下來，每根魷魚須都必須挨個清理上面圓圓的吸盤，這些吸盤不僅有泥沙，還含有對人體有害的物質，清理方法:剪下來後把吸盤擼掉，多用水清洗，洗完後就開始切魷魚瞭，【註意切魷魚的內壁】。
6、方法十字刀：刀與砧板差不多45度（這樣防止將魷魚切斷，紋路也更好看），斜著刀開始給魷魚切紋路，魷魚不能切斷，最好的位置是切到四分之三，每2道紋間隔0.5厘米左右，切完一路後，再轉90度開始切另一路，這樣就橫豎交叉瞭，刀花切完後就將魷魚切成片，切片不宜太小，都切完後與魷魚須等放在一起，鍋內加水燒開後焯一下水魷魚就成型瞭。
