1、準備好材料，先將轉化糖漿、玉米油和梘水倒入無油無水的盆中，用手動打蛋器攪拌均勻。
2、篩入100克中筋面粉，可分次慢慢加入。
3、用刮刀拌勻，使面粉和步驟1的材料充分混合。
4、差不多拌至光滑的面團就可以瞭，然後用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷餐1小時以上。
5、咸蛋黃提前用白酒浸泡去腥備用。
6、浸泡過的咸蛋黃入烤箱160度15分鐘烤熟。
7、將冷藏好的面團取出，沾些高粉，把面團分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。
8、蛋黃和蓮蓉餡共35克，蛋黃用蓮蓉餡包起來，註意要慢慢包，避免蓮蓉餡破碎。
9、將冷藏好的面團取出，收沾些高粉，把面團分成15克1個，蓮蓉餡20克1個。
10、分好的面團搓圓，壓扁，然後把蓮蓉蛋黃咸包裹起來。
11、月餅模具提前撒些高粉，講包好的月餅團放入50克的月餅模具中，按壓成型。
12、將所有月餅做好，烤箱200預熱5分鐘。
13、將月餅放入越熱好的烤箱200度烤5分鐘。
14、將月餅取出，輕輕刷上一層蛋液，繼續入烤箱160度20分鐘即可。
15、烤好的月餅要放兩三天回油再吃，不然皮會比較硬。
