1、豆類芽苗菜。有白豌豆、蠶豆、大花豌豆、花生、綠豌豆、松柳豆、黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、紅小豆、豌豆、扁豆、相思豆、龍須豆等。
2、蔬菜類芽苗菜。有波菜、芥藍、芥菜、小白菜、大白菜、香芹、蕹菜、落葵、胡羅卜、馬蘭頭、菊花腦、苦苣、香椿、油葵、紫蘇、佛手瓜尖、辣椒尖、蒜苗、蒜黃、薑黃、韭黃、蘆筍、蔞蒿、蒲公英、小油菜、苜蓿芽、小蔥、甘薯、茴香、木耳菜、南瓜苗、菊苣、雙維藤等。
3、糧食及經濟作物類芽苗菜。有葵花籽、枸杞、花椒、芝麻、野菊花、蕓松、松柳苗、雞冠花苗、蕎麥、莜麥、大麥、小麥等。
芽苗菜品類眾多，每種芽苗蔬菜還有自己獨特的保健功能，而且種植芽苗菜經濟效益也是十分可觀的。
