1、做饅頭的時候,有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉可供選擇。面粉被分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的,其中所含的蛋白質成分越高的話,就越向高筋面粉靠攏。高筋面粉和低筋面粉相比較,高筋面粉更適合做饅頭。
2、饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除瞭蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。
1、做饅頭的時候,有高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉可供選擇。面粉被分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是依照面粉中所含的蛋白質來劃分的,其中所含的蛋白質成分越高的話,就越向高筋面粉靠攏。高筋面粉和低筋面粉相比較,高筋面粉更適合做饅頭。
2、饅頭中含有酵母,酵母分為鮮酵母、幹酵母兩種,是一種可食用的、營養豐富的單細胞微生物,營養學上把它叫做“取之不盡的營養源”。除瞭蛋白質、碳水化合物、脂類以外,酵母還富含多種維生素、礦物質和酶類。