1、先把魚擺擺稍微收拾一哈，然後加點鹽、料酒、薑和豆瓣醬碼起。
2、準備輔料：泡薑切片、泡椒切段、泡青菜等切粗絲，蔥切段、蒜切小瓣、香菜洗凈去頭備用。
3、起鍋倒油，油溫8成熱時，下豆瓣醬炒出紅油，然後下泡菜、泡薑、花椒、蒜等，火稍微小一點，慢慢炒，把薑蒜和泡菜的香味都炒出來，火大就容易糊。
4、炒好後加入水和蔥段，熬料湯，熬的時候加適量的醬油、醋和糖調味，然後繼續熬，大約熬瞭半個小時的樣子，香味都出來瞭，開始下魚。
5、轉小火，慢慢煮，燒開之後，大約煮3分鐘左右就可以瞭，出鍋撒上蔥花和香菜就完成瞭。
