1、面粉中倒入140克滾開水，邊倒開水邊用筷子攪拌，成雪花絮狀，加入涼水，和成“三光”面團。揉好的面團蓋上濕佈，放在一邊醒發3小時以上。
2、案板撒面粉，把醒好的面團揉勻，搓成長條。把長條切成小的劑子。
3、把小劑子按扁後，用搟面杖把小劑子搟成直徑20cm左右薄餅。
4、平底鍋燒熱，將薄餅放在鍋中，小火烙。薄餅開始出現一點點斑點，再翻面。烙餅期間用筷子挑起，多翻幾次，如果一直烙一面，餅會很硬。薄餅出現明顯的小小黃色斑點，鼓起來，即可出鍋。
5、趁熱把薄餅放在案板上，蓋上一個盆（濕氣可以保持餅的濕潤柔軟度，直接晾開餅會變硬）。
6、小碗裡倒入甜面醬，番茄醬，攪拌均勻。拌好的醬料上鍋蒸15分鐘即可，放涼備用。
7、把生菜、黃瓜、蔥白洗凈，蔥白切絲，黃瓜洗凈切條備用。
8、雞脯肉用刀背敲松，切成大拇指粗細的條放一碗裡，加入黑胡椒粉、料酒、鹽、生抽、淀粉，蛋清1個。用手抓拌均勻，醃制3小時以上讓雞肉入味。
9、醃好的雞肉在淀粉裡裹一均勻。
10、雞蛋打散，把裹好淀粉的雞肉過一遍蛋液，然後在面包糠裡裹一圈。
11、鍋裡倒油燒至7成熱，下入雞肉開始炸，炸至金黃色撈出控油。
12、烙好的薄餅鋪在案板上，放一層生菜，放上炸好的雞肉，蔥絲，黃瓜條，擠上甜面醬卷起來，你就可以品嘗你的勞動成果啦。
