1、準備食材，適量的蝦，這裡用瞭8個，3個不大的土豆，已去皮。
2、把土豆切薄片，上鍋蒸熟。越薄越好，易熟，開鍋後蒸15分鐘。
3、蒸土豆的時候，處理一下蝦。把蝦去頭去皮，剝蝦皮的時候蝦尾的部分留著，在去蝦頭的時候順帶把蝦線挑出來，依次處理完。
4、把蝦洗凈放盆裡，加少許鹽、料酒、白胡椒粉，擠上幾點檸檬汁，醃制10分鐘。
5、土豆片蒸熟後，加少許鹽和白胡椒粉，趁熱用勺子壓成泥。加2勺幹淀粉，增加土豆泥的筋性，攪勻，或用手揉勻，使土豆泥能成團。
6、帶一次性手套，抓一塊土豆泥，拿起一個蝦放中間，讓土豆泥包裹著蝦，蝦隻留蝦尾在外面，依次做完。因土豆泥粘性大，也可以手上抹食用油，防沾，進行包裹。
7、準備適量的面包糠，用金色的面包糠顏色好看，把蝦球放裡面滾一下，裹上一層金色面包糠。如果土豆泥包裹後覺得外表挺幹，可以在蛋液裡蘸一下，再裹面包糠。
8、都裹好後，空氣炸鍋的內籃裡鋪上錫紙，把土豆泥蝦球放進去，空氣炸鍋200度，烤20分鐘。應視包裹土豆泥的多少，適當增減時間的長短。
9、時間到後馬上拿出來裝盤，以免影響表皮的脆性，這樣外表酥脆，內心柔軟、鮮咸的土豆泥蝦球就可以吃瞭。要特別註意，包裹蝦之前，最好用廚房紙把蝦表面的水分吸幹，如果沒吸幹，烤出來蝦裡的水分會影響土豆泥的口感。
