1、花生米用清水沖洗幾遍，洗去表面的灰塵後放在清水中浸泡，加入兩勺鹽、十幾顆花椒攪拌均勻，讓花生米吸收水分的同時也能增加一定的底味。
2、鍋裡坐水，水開以後下入花椒、八角、桂皮、香葉、鹽，鹽要多放一點，大火煮開，煮5分鐘左右，把香料味煮出來。
3、煮出香料的香味後下入泡發好的花生米，加入少許白醋，大火煮開以後改為中火繼續煮10分鐘，關火，讓花生米在香料水中浸泡一段時間，直至晾涼。
4、花生米浸泡入味後控幹水分，揀出香料備用。
5、把芹菜和胡蘿卜清洗幹凈切成小丁備用。
6、鍋裡坐水，水開後加少許食用油，下入芹菜丁和胡蘿卜丁煮1分鐘撈出過涼控幹水分備用。
7、把花生米、芹菜丁、胡蘿卜丁全部放在盆中，加入鹽、蒜末、蔥花，澆上熱油熗出香味，翻拌均勻即可裝盤。
