1、雲南涮涮辣
這種辣椒皮皺皺的，看起來有點慫的樣子。但是人傢的辣度可是一點都不慫。它成熟之後是非常鮮艷的紅色，還不用吃呢，就能聞到撲鼻的辣味，被稱為涮涮辣也是因為它隻要在水裡稍微涮一涮，整鍋水就狠辣瞭，辣度和魔鬼辣椒比有過之而無不及，是小米辣的20倍以上，一般人還是不要輕易嘗試呀。
2、特立尼達蠍子
這款辣椒也是曾經吉尼斯世界紀錄上最辣的一款辣椒。它嚴格上說是一款引進品種，原產於特立尼達島，後來才被引進到國內。被稱為蠍子是因為這種辣椒尾端很像蠍子的尾巴而命名。這種辣椒個大肉厚，辣度超強。
3、福建“神椒一號”
這種辣椒是在2010年底被福建省三明市農科所研制出來的，是專門為瞭沙縣小吃而研究的品種。一經上市受到普遍歡迎，這種辣椒果皮軟，辣度還是香度都很強。它的辣度在47-52萬科斯維爾，而世界上最辣的魔鬼辣椒為57萬科斯維爾，已經是很辣的辣椒瞭哦，它也被稱為中國的“魔鬼辣椒”。
4、朝天椒
因為果實向上生長所以稱為朝天椒，這種辣椒也被稱為五彩辣椒，因為它在沒有成熟的時候有綠色、白色、紫色等多種顏色。朝天椒的辣椒素含量和小米辣差不多，辣味濃，產量大，在我國很多地方都有栽培。
5、雲南小米辣
有黃色的和紅色的小米辣。黃色的比紅色的會稍微辣一點，一般會制作成泡椒。成熟之後會變紅，清香度也會比黃色的好一些，不過辣度沒有黃色的高。
6、雞心椒
因形狀像雞心得名，日常生活中特別常見的一種辣椒，辣度適中，我們一般買到的辣椒粉就是這種辣椒磨成的。
7、陜西線椒
之所以叫線椒，是因為它的形狀細長，就像線一樣，是一種比較常見的辣椒，也是不太辣的那種辣椒，大多也是用於菜中調色使用。
8、甜椒
甜椒又稱為“彩椒”，因為它顏色很多。這種辣椒拌涼菜經常使用，因為顏色鮮艷好看，辣味較淡，不能自成一菜，但是作為菜裡面的配色還是很好看的。
9、香蕉辣椒
香蕉辣椒，顧名思義就是長得很像香蕉的辣椒，微微有點辣味，也是一種水果辣椒，口感清甜，並且越熟越甜。
10、紫美人燈籠椒
先從溫和的辣椒說起，這種辣椒或許應該稱為甜椒，因為它幾乎沒有辣度，口感也十分清甜、溫和，就像水果一樣，並且產量很高。為什麼叫紫美人呢，因為它熟透之後的果實是深紫色的。
