1、荸薺其實可以生吃也可以熟吃，如果要煮熟吃，約10-20分鐘就可以瞭，用高壓鍋大約五分鐘就夠瞭。蒸的話就會要的時間比較長點，至少要半小時以上的時間。其實呢，無論是生吃荸薺，還是熟吃荸薺，其實吃荸薺都是想要它的營養成分，來達到增加身體營養的強身健體的作用。
2、荸薺的功效：荸薺，又稱馬蹄，皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參。荸薺既可作為水果，又可算作蔬菜，是大眾喜愛的時令之品。
3、荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物。可以生吃，也可以用來烹調，可制淀粉，還可作中藥。中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。荸薺有預防急性傳染病的功能，是一種不可多得的兩用食物。
