1、用熱堿水浸泡，在準備用蓮子煮粥之前，可先用熱堿水浸泡，按照堿和水比例1:10調制均勻後，蓮子放入其中浸泡一小時左右，可用手揉捏蓮子將表皮脫落後放入，蓮子膨脹後一煮就會熟爛。
2、放入冷凍室裡一天，想染蓮子更容易煮熟，不妨將準備用的蓮子提前放入冷凍室一天，然後拿出來煮很容易爛。或者，將蓮子放入煮開的熱水中浸泡後再開火煮沸，重復2-3次就好。
3、等煮熟後放糖，很多時候，感覺蓮子特別難煮爛，這可能是和你早放糖有關。因為蓮子裡面的水分解析出來後自然幹癟也就很難煮爛。所以，不妨等煮爛後在放糖更好。綠豆也是同樣的道理。
4、將蓮子放入溫熱水中浸泡一個晚上，直到變軟後取出。
5、把木耳放入水中浸泡後洗凈去除根部，然後切絲。
6、將準備好的小米或者白米、高湯、食用酒少許等調味料倒入鍋中，然後加入木耳絲和蓮子一同煮熟，之後放入砂糖調味即可。
