1、蔥油拌面
食材：面條2兩、蔥一把、醬油4勺、鹽適量。
做法：
⑴蔥切段備用。
⑵色拉油倒入鍋中，稍稍加熱至溫熱，放入切好的香蔥段。
⑶中小火熬制蔥油，撈出蔥段，油倒入碗中備用。
⑷將面條煮熟，將煮好的面過涼，撈出瀝幹水分。
⑸加入1勺蔥油，放入些炸幹的蔥段，淋上醬油，將面拌勻。
2、芝香拌面
食材：雞蛋2個、荷蘭豆20g、掛面100g、芝麻醬2湯匙、生抽1湯匙、香醋2/1湯匙、鹽1g、白糖1g、蒜3瓣、麻油15ml、小米椒2個。
做法：
⑴將蒜和小米椒切丁。2湯匙芝麻醬、1湯匙生抽、1/2湯匙香醋、1克食鹽、1克白糖調成醬汁。
⑵後將蒜和辣椒丁拌入醬汁。
⑶鍋裡抹一層薄薄的油，將雞蛋打散攤成蛋餅，隨後切成細絲。荷蘭豆放滾水中焯熟後切成細絲。
⑷將煮好的面撈出放入碗中，調入剛做好的醬汁，再放入15毫升麻油拌，最後加入蛋絲和荷蘭豆絲拌勻即可。
3、自制麻醬拌面
食材：面粉210克、水60克、蛋清1個、鹽1茶匙、芝麻醬1湯匙、芝麻油1湯匙、老抽1湯匙、生抽1.5湯匙、料酒1湯匙、糖3茶匙、雞精1茶匙、辣椒油2茶匙、熟芝麻1湯匙、蔥花、香菜。
做法：
⑴面粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團，放冰箱裡醒發過夜。
⑵第二天取出將面團壓扁搟開，表面撒一些幹面粉。卷在搟面杖上搟成約1.5MM厚的面片。
⑶撒一些幹面粉折疊起來。切成寬約2MM的面條，抖開，幹粉防粘。面條下鍋煮熟。
⑷用芝麻油將芝麻醬調開，然後加入其它調味料調成醬。
⑸撈面，淋醬，拌勻即可。
