1、白灼蝦應該是冷水下鍋。白灼蝦在烹飪的時候冷水下鍋,這樣才可以去掉白灼蝦中的腥味。
2、制作步驟
(1)將鮮蝦洗凈,辣椒絲放在味碟上。
(2)用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
(3)用旺火把清水燒開,下入鮮蝦淖至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。
3、白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。
1、白灼蝦應該是冷水下鍋。白灼蝦在烹飪的時候冷水下鍋,這樣才可以去掉白灼蝦中的腥味。
2、制作步驟
(1)將鮮蝦洗凈,辣椒絲放在味碟上。
(2)用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。
(3)用旺火把清水燒開,下入鮮蝦淖至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。
3、白灼蝦是一道傳統名菜。主要食材是蝦,主要烹飪工藝是白灼,“白灼”二字指的是將原汁原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。廣州人喜歡用白灼之法來做蝦,為的是保持其鮮、甜、嫩的原味,然後將蝦剝殼蘸醬汁而食。