做酸菜魚的做法 做酸菜魚的做法是什麼

1、將魚肉切片，放入薑絲、生粉、鹽、花生油攪拌均勻，醃制15分鐘。

2、起鍋燒油，將魚骨肉煎至金黃，倒入清水大火燒開，撇去浮沫。

3、湯變乳白色倒出備用，然後爆炒薑絲、小米椒、花椒，加入酸菜爆炒入味，最後倒入魚湯5至6分鐘，倒入蔥花香菜即可出鍋。

4、酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。