1、食材。大閘蟹8隻、薑片8片、薑絲5克、花椒3克,食醋、食鹽適量。先將大閘蟹洗凈,如果是捆綁好的螃蟹,就不要改開瞭,很多人改開瞭,就不知道再如何捆綁瞭,大傢直接將螃蟹泡在清水中半小時,每15分鐘換一次水即可。
2、將每一個螃蟹肚中,放入2.3顆花椒,便於去腥提香。
3、將蒸籠洗凈,先把薑片擺在蒸籠上,接著把螃蟹背部放入蒸鍋上,撒上適量鹽水即可。
4、鍋底放入冷水,再放入螃蟹,開大火蒸5分鐘,等蒸鍋完全上汽後,改中小火蒸8分鐘即可。
5、將食醋、薑絲混合在一起,就成為大閘蟹的醬汁瞭,蘸著吃,完全是原滋原味的。