廣式月餅皮的配方 廣式月餅皮的配方是怎樣的

1、廣式月餅皮以松軟可口著稱，它的配料為轉化糖漿、花生油、梘水和低筋面粉，用轉化糖漿最大的優勢是回油快，可以使月餅皮更松軟可口。具的的制作方法也很簡單，先將轉化糖漿、花生油和梘水混合拌勻，然後再篩入低筋面粉，這樣可以使面粉品質更細膩。

2、面粉篩入後，就可以揉搓面團瞭，將面團揉至糖漿油完全吸收不沾手時，再用保鮮膜來醒面2小時，醒好面後，將面分成20克一個，壓扁成餃子皮大小，然後包上餡料，經月餅膜定型後，再烤制就可以瞭。