1、食材：鯇魚適量，芹菜適量，蔥蒜薑適量，香菜適量。
2、將鯇魚洗幹凈切薄片。然後放鹽放一點料酒醃制半個小時左右。時間夠後就瀝幹水備用。
3、醃制時間，準備好配菜。喜歡吃辣的一定要放點小米椒，會更好吃。我傢兒子不吃，所以沒放。
4、鍋內倒入適量油（可以比平時稍微多一點點），燒至七成熱，將鯇魚和薑絲一起倒入鍋中翻炒。
5、炒至魚肉焦黃時，加入一點水放一點點料酒將魚肉煮一下，要時不時翻炒。
6、待水快幹時，將芹菜倒入鍋中翻炒。放辣椒的這裡可以一起放。
7、芹菜快熟時把其餘配料全部放進去，加鹽，喜歡醬油雞精的也可以加適量，味道更好。顏色也會更好看。
8、翻炒均勻，裝盤就完成啦。
