用新鮮鴨蛋如何做月餅 咸鴨蛋的準備方法

用新鮮鴨蛋如何做月餅 咸鴨蛋的準備方法

新鮮鴨蛋要想做成月餅得先把鴨蛋做成咸鴨蛋,然後用蛋黃做月餅。咸鴨蛋的做法如下:

1、材料:鮮鴨蛋16隻、高度白酒20克、鹽250克、水1250克。鴨蛋洗凈,擦幹,晾幹。

2、鴨蛋放入壇子或別的容器(最好不要塑料),取幹凈的勺子舀上高度白酒,淋於鴨蛋上。

3、燜一晚上(白酒助於出油,且提香)。

4、第二天煮開一鍋水,放入鹽攪拌融化(鹽:水—1:5左右)。

5、待鹽水徹底放涼。

6、將冷卻的鹽水倒入壇子(壇子裡有鴨蛋和白酒),用筷子攪一下,讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。

7、密封容器。放陰涼通風處,40天即可。

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