1、將雞翅洗凈，醃制之前在上面劃幾道，這樣在燉的時候就會入味些。
2、放入料酒、薑片及少許鹽醃制5分鐘。
3、土豆切塊，放入碗中加清水以免變色，幹香菇加溫水發起來。
4、鍋燒熱，倒入適量油放入花椒以個人口味可加入幹辣椒炸一下。
5、將醃好的雞翅帶薑片及料酒一起倒入鍋內，翻炒幾下，放八角、蒜瓣加適量的水。
6、水要基本淹到雞翅，再放入兩勺鹽，桂皮，香葉，香菇，加入兩勺紅燒汁開大火將水燒沸。
7、燒沸後改中火慢慢燉，到30分鐘的時候將土豆塊加入，再加一大勺老抽，給雞翅上色，翻炒均勻。
8、再小火悶10分鐘左右，撒上小香蔥，再翻炒幾下，即可出鍋。
