1、兩次焯水：眾所周知，有些肉類鎖水功能特別強，一次焯水不能完全去除肉類的臟東西，隻能兩次焯水。傢裡缺少各種材料的情況下，可以等水燒開後直接將肉塊丟進水裡進行焯水。註意第一次焯水的時間不能過長，避免肉質變柴。第二次焯水的時間比第一次長三分鐘左右，這樣就可以完全將肉類的臟東西去除幹凈。
2、面粉清洗：許多人在進行肉類焯水時，直接將入類扔進鍋裡，這樣的方法是不正確的，正確的做法是將肉類的表面裹上一層較厚的面粉，放置十分鐘左右，接著用清水沖洗幹凈面粉，這樣的肉類再進行焯水的時候，效果會更加顯著。
3、白醋+淘米水：如果你的傢裡有充足的食材，那麼你可以進行肉類清洗的過程中，加入白醋和淘米水。浸泡十分鐘，這樣做的目的是可以更好地使肉類排出內部含有的雜質和血水。與此同時，浸泡過程中加入白醋和淘米水會使肉類更加的鮮嫩。
很多人不能掌握肉類焯水的時間，大傢進行兩次焯水後，肉的顏色已經發生變化，這時候我們已經完成肉類焯水的整個過程。
