1、熱脹冷縮原理。新鮮番茄的皮是完整貼合果肉的，但如果將番茄放入水中去煮或者是放在火上去烤的話，番茄的皮就會變皺，這些都是熱脹冷縮的原理。
2、當番茄受高溫刺激後，整個就會慢慢膨脹，等其停止加熱之後皮就會慢慢變松，這樣皮看起來就會是皺的。
