1、鐵板雞架，將洗幹凈的雞架用鹽等調料醃至入味，然後把雞架夾在兩個放瞭大量雞油的大鐵板之間放在火上，大火煎，兩個大鐵板一夾吱啦吱啦一響，香味撲鼻，雞油把雞架裡的油逼出，吃的時候反到不油膩，等將雞骨頭都炸到香酥後放入孜鹽、芝麻、幹辣椒面，就可以吃瞭。
2、雞架用料酒、生薑、花椒、辣椒、鹽醃制半小時，然後就可以放到碳火上烤瞭，在烤的時候還時不時的往雞架上抹少許的油，快烤好的時候撒上孜然和辣椒面，好吃的生烤雞架就完成瞭。還有的是用開水燙一下，等開水起沫然後撈出來，再醃再烤，味道就又不一樣瞭。而且有講究的烤雞架用的油,是7分雞油3分色拉油,最大保留瞭雞架的香味,吃到嘴裡那叫一個爽!
