1、準備好磨好的玉米面、紅辣椒作為備用。
2、將鮮紅辣椒去蒂洗幹凈，瀝幹水分，用刀剁成細末，紅辣椒加入食鹽拌勻。
3、紅辣椒拌勻後，加入玉米面按1:4的比例拌幹拌勻。
4、將拌勻的辣椒面盛入幹凈的陶瓷罐子裡，按緊，然後用幹凈稻草或玉米衣殼塞緊。
5、將陶瓷罐子倒置於一個盛有清水的陶盆之中（稱為倒腹水）優點是重力壓住壇口，密封效果好，吸水有度，用竹片將罐子口卡緊密封，使其發酵。
6、封存約一個月左右，等到有辣椒和米粉末即榨廣椒的酸味後，即可開壇焙制瞭。
7、熟制方法：油鍋七分熱，八兩榨廣椒下鍋，翻炒，至顆粒透亮，即可出鍋。
