1、將主料嫩薑洗凈，去掉薑口的紅皮，放到通風口晾幹水分，不然容易在醃制過程中腐敗。如果沒有去除紅皮，泡出來的薑片會是淡淡的玫瑰紅色哦。
2、可以裝到網篩中晾幹，用刨子將嫩薑處理成片狀，刨子可以把薑片處理的很薄，有利於接下來的入味。
3、往薑片中加入食鹽，攪拌均勻，開始醃制。醃制時間為三個小時，將薑中水分醃制出來。
4、將醃制好的薑片取出，榨幹水分，根據個人口味加入糖、生抽和醋給嫩薑調味。
5、將嫩薑與調味料的放於盒子中密封保存，最好是玻璃瓶，待其入味。存放的瓶子一定要幹凈無水、無油，不然薑片容易在以後長期食用的過程中變質。
6、入味的過程類似於醃制過程，一般一天後即可食用。
