1、主料：凈肥鴨半隻（約1000克），幹茶樹菇50克。輔料：高湯4杯，精鹽、味精各適量，胡椒粉少許，蔥結、薑片各5克，料酒1小匙。
2、將幹茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；
3、凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；
4、肥鴨沸後煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控幹水分；
5、高湯倒入鍋內，加蔥、薑片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸後打去浮沫，待用；
6、取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把幹茶樹菇段放在鴨肉上；
7、註入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。
1、主料：凈肥鴨半隻（約1000克），幹茶樹菇50克。輔料：高湯4杯，精鹽、味精各適量，胡椒粉少許，蔥結、薑片各5克，料酒1小匙。
2、將幹茶樹菇泡軟，用沸水焯透，切段；
3、凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒；
4、肥鴨沸後煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控幹水分；
5、高湯倒入鍋內，加蔥、薑片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸後打去浮沫，待用；
6、取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把幹茶樹菇段放在鴨肉上；
7、註入調味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時即成。
