1、西葫蘆洗幹凈擦成絲，放入一小勺鹽，抓勻，醃一下水份，用幹凈等籠佈擠掉多餘的水分。
2、把豬肉、蔥、薑用料理機絞碎，如果有時間自己動手跺，餃子餡會更香。
3、擠掉水分的西葫蘆絲，用刀剁碎。
4、把肉餡和西葫蘆放在一起。
5、加入鹽、醬油、味精、五香粉攪拌均勻。
6、面粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的面團，將面和好後，餳一會。
7、將餳好的面團揉成長條，滾刀切成劑子。
8、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用搟面杖搟成中間厚周邊薄的餃子皮。
9、將餡料放入皮中，左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好瞭。
