1、準備一隻一公斤左右的活甲魚，200克生雞，少許蔥薑蒜，50克清水，10克料酒，5克香油，少量食鹽，少量花生油。
2、先把甲魚頭剁掉，再從去頭處控幹凈甲魚的血，將甲魚清洗幹凈之後，放進沸水裡燙片刻撈出。
3、把甲魚外層的黑皮刮凈，繼續放在沸水裡煮五分鐘左右，然後撈出甲魚，把甲魚的背蓋揭下，取出甲魚的內臟。去掉甲魚的爪尖之後，把甲魚和雞剁成塊，用沸水把甲魚塊和雞塊焯燙一下，隨後撈出。甲魚的硬蓋也不能丟棄，要把硬蓋上的贓物薄皮，去除幹凈。
4、然後另起鍋在鍋裡加入花生油大火燒熱，加入蔥薑蒜爆香，有瞭香味後再加入之前準備的清水以及料酒，再把甲魚、甲魚蓋和雞放入鍋內。
5、大火煮沸後，去除湯表面上的浮沫，將火改成中火，繼續燉45分鐘。甲魚和雞塊熟爛、湯呈乳白色後，在把火改成旺火，加入少量食鹽和香油調味即可。
