怎樣做饅頭發酵快又好吃 怎樣做饅頭松軟好吃

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1、酵母先化開,酵母是一種食用菌,幹燥的狀態下處於“睡眠狀態”,在溫水中就又恢復瞭活性,所以發面必須將酵母先用溫水化開,可以多加一些水,攪拌酵母化開之後直接加入面粉和面。

2、加入適量白糖,白糖和酵母可以一起加,加入白糖能夠有助於酵母的充分蘇醒,讓面粉更容易發酵,而且能夠改善饅頭的口感,略點一點點甜味更好吃。

3、揉面排氣,面發到2-3倍的時候,內部會有很多氣泡,這個時候要揉面排氣,最好多揉一會,讓面充分排氣,大概10-15分鐘,蒸出的饅頭才會光滑細膩。

4、醒面,面團排氣完成之後,做成饅頭的形狀,這個時候不要急用蒸,放入籠屜內,靜置20-30分鐘,讓面團再醒發一會,等饅頭膨脹瞭再蒸,蒸出的饅頭更蓬松、喧軟。

5、冷水下鍋,很多人習慣用熱水或者開會來蒸饅頭,覺得這樣速度快,但是這樣做蒸出的饅頭口感不夠喧軟,冷水下鍋能讓饅頭慢慢受熱,有再次發酵的作用,蒸出的饅頭更好吃。

6、大火急蒸,蒸饅頭必須得大火,大火才能保證有足夠的蒸汽,蒸汽不夠饅頭表面容易塌陷、開裂、不光滑,蒸出的饅頭表面有起泡,口感不松軟。

7、蒸饅頭時間,蒸饅頭時間不可少,一般要在30分鐘以上,所謂“饃爭一口氣”就是要給足瞭饅頭氣,中間千萬不可開蓋看,要加足瞭水,以免幹鍋。

8、蒸好後不要馬上取出,饅頭蒸好後,稍微燜幾分鐘,為的是不讓冷空氣讓饅頭回縮,表面塌陷不好看,也影響口感。

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