1、材料：土豆1個，牛腩約300g，尖椒1個，八角2枚，香葉2片，生抽1湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1/2茶匙，白糖1/4茶匙，大蔥段，薑適量。
2、牛肉用冷水沖洗幹凈，切成3cm大小的方塊。土豆洗凈後切塊待用，薑切成薄片。
3、將牛肉塊放入湯鍋中，加入足量的冷水，水量以完全浸沒過牛肉塊為準，大火燒沸後繼續煮制2分鐘，待血沫完全淅出後，將牛肉塊撈出。
4、將牛肉塊放入鍋中，加入八角，香葉，生抽，老抽，料酒，大蔥段和老薑片，接著將水倒入鍋中，大火燒沸後轉小火慢燉60分鐘。
5、最後把土豆塊和尖椒放入鍋中，再調入鹽，混合均勻後用小火繼續燉煮20分鐘即可。
