1、需要準備的食材隻要兩樣：芥菜，鹽巴。
2、芥菜剝開菜幫一一洗凈。
3、洗凈的芥菜拿到陽臺上攤開曬太陽。
4、約2個小時芥菜就蔫瞭，芥菜的水分也沒有瞭。這是我想要的效果。
5、曬蔫的芥菜一一切好（長度約2裡米）再放在幹凈幹燥的盆裡。
6、倒入鹽巴。我今天用瞭2公斤芥菜，所以就用瞭250克鹽巴。
7、慢慢的反復細細揉搓，直至鹽巴和芥菜均勻的拌在一起。
8、接著把芥菜裝到壇子裡，封好蓋子，隻等20天後品嘗酸爽可口的酸菜。
9、在被醃制的4～8天內亞硝酸鹽含量最高，第9天後開始下降，20天後開始消失，這個時候就可以食用瞭，可以搭配各種食材做出美食啦。
