1、煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條會滑滑的，煮的時候容易散開，不會黏成一團，水剛冒泡時就下面。
2、煮面時，待鍋中的水剛剛冒氣泡時就可以下面條瞭，不要等水大沸的時候才放，那樣的話面條表面會快速形成一層黏黏的膜，面芯不易熟，很容易夾生，有時候面芯熟瞭，外面都爛糊瞭。加兩次涼水。
3、每個人喜歡的口感不同，有人偏愛嚼起來有韌性的面條，有的就喜歡一咬就爛的口感，如果想吃偏軟一些的，加兩次涼水第三次水沸騰後關火，蓋上蓋子燜三分鐘，這樣煮出來的面條口感會軟一些，但絕對不會爛乎乎。煮完面條過下涼水。
4、利用熱脹冷縮的原理，煮好的面條立刻下涼水會讓面條立刻收緊，吃起來會更加緊實一些。
