1、切開辣椒、去掉裡面的心和籽，然後把辣椒切成一條條。
2、放少量油鹽先炒辣椒，炒的時候不要放水炒，炒到辣椒軟瞭有五成熟就撈上盤。
3、然後打3個蛋進去，雞蛋不能打得太多或太少，因為打雞蛋多就會沒辣椒的味道，打得太少、雞蛋和辣椒之間就不會粘起來，炒的時候就會散。
4、放適量的鹽進去，把雞蛋和辣椒搞均勻。
5、鍋要從新洗幹凈，這個很重要，因為如果洗不幹凈，煎的時候就會粘鍋，然後燒熱鍋、放油、油要比平常炒菜多放點。
6、然後倒進調好的辣椒雞蛋下去，搞平好，就不要動它瞭，小火煎2-3分鐘，聞到一點點香味瞭就停火，停一分鐘的火再開，再燒一分鐘後，就慢慢把雞蛋翻過來煎，再煎3分鐘就可以瞭。
以上就是小編給大傢分享的辣椒煎蛋的做法，通過以上步驟操作，那麼一道美味又營養的辣椒煎蛋就做出來瞭，最後小編提醒大傢這道菜雖然有營養，但是膽固醇過高的盡量少吃或不吃，以免影響到健康。
