1、原料:仔鴨一隻,黃皮辣椒180克,酸筍150克,黃酒200克,薑10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,醬油、鹽、味精適量。
2、將仔鴨切成塊,酸筍切成片。
3、將仔鴨用清水焯一會,可去腥味。
4、將鴨火炒5分鐘,加其它原料再炒10分鐘,入黃酒加水燜25分鐘,生粉勾芡上盤。
1、原料:仔鴨一隻,黃皮辣椒180克,酸筍150克,黃酒200克,薑10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,醬油、鹽、味精適量。
2、將仔鴨切成塊,酸筍切成片。
3、將仔鴨用清水焯一會,可去腥味。
4、將鴨火炒5分鐘,加其它原料再炒10分鐘,入黃酒加水燜25分鐘,生粉勾芡上盤。