剁椒的發酵方法 需要準備哪些食材

剁椒的發酵方法 需要準備哪些食材

1、主料:鮮紅或鮮青小尖椒(分量要看你選取的壇子的大小);

2、調料:鹽適量。

3、制作方法:

(1)先將鮮椒連蒂子洗幹凈,再放到陰涼處晾幹水,剪掉辣椒蒂子;

(2)將鮮椒切碎,一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎;

(3)將剁好的辣椒裝入密封容器,壇子是最好的,然後要澆上白酒,最好是釀造谷酒;

(4)密封一個月以上才能出味,雖然隔天就能吃,但是剁辣椒吃的不僅僅是辣,其特殊風味需要時間,就像酒越陳越香。

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