1、可以泡，像泡酸菜那樣，應該放在開水中汆燙一下，然後放在陰涼處或烘幹，然後密封起來就可以瞭。
2、切成小條狀，放到太陽底下曬幹，在用鹽醃起來。這樣保存的時間是比較長的。
3、可以把萵筍臟的扒掉，然後清洗幹凈。把萵筍切成一小塊的，放入保鮮袋。但是這樣隻能保存新鮮的萵筍。
4、萵筍不要一次性買太多，如果一下子吃不完，可以放冰箱保鮮，註意把壞的地方弄掉，清洗幹凈後，用保鮮膜裝好。
5、將買來的萵筍放入盛有涼水的器皿內，一次可放幾棵，水淹至萵筍主幹1/3處，放置室內3-5天，葉子仍呈綠色，萵筍主幹仍很新鮮，削皮後炒吃仍鮮嫩可口。
