1、將綠豆，百合，薏米，芡實，陳皮，全部洗凈後，用清水浸泡著。
2、鴿子處理幹凈，頭尾都沒要，有些人還不喜歡要那層皮，覺得會油重，如果不喜歡也可以去除，之後切成塊備用。
3、小鍋內加入清水和薑片，把鴿子肉放入焯去血沫。
4、砂鍋放適量的清水，把綠豆，薏米，芡實放入鍋內，接著把陳皮刮去裡層的白膜，切成細絲放入砂鍋內。
5、然後把焯過水的鴿子和蜜棗也放入鍋內。
6、蓋好蓋子開火，鍋內大滾後，這時不能像平時那樣轉小火，要開到中大火，因為綠豆要煮開才好吃。
7、煲瞭1小時，把浮於表面的綠豆皮撈出撇掉，加入百合，轉小火煲1小時。
8、食用前加入適量的鹽調味即可。
以上就是白鴿綠豆湯的具體做法，其實做白鴿綠豆湯是比較簡單的，不過在煮的時候，要註意火候的變化，要記得每個步驟的火候，不然很容易把白鴿肉煲老瞭。
