1、軟甲殼食物有：蝦、螃蟹、龍蝦、甲魚等，它們都是軟甲殼食物，其營養價值也是非常高的。
2、軟甲殼食物的特點：軟甲殼食物身體的節數固定，分區明顯，一般是由20-21節組成。頭部5節，胸部8節，腹部6節，個別7節及1尾節，除尾節外，其餘各節都有附肢1對。部分胸部體節與頭部合並，形成頭胸部，之間分界消失。第一觸角常為雙枝型，第二觸角外肢有時特化為鱗片，有時全缺。大顎多分化為切齒部和臼齒部，其間可能有帶齒的活動片，外側常有觸須。
3、軟甲綱為甲殼動物亞門中最高等的、形態結構最復雜的一綱，一般包含3個亞綱，4個總目，其中擁有大量人們所熟知的經濟物種、觀賞蝦蟹類，還有才被發現或還沒有發現的全新物種，總之它們的價值都是非常的高。
