1、將幹銀耳洗凈,剪去硬蒂,用手撕成小朵;雞宰殺洗凈去血水,斬成1.5厘米見方的塊;老薑、大蔥清洗幹凈,用刀拍破;
2、鍋置旺火上,燒精煉油至四成熱,放入薑蔥爆香,摻入鮮湯,放入土雞塊、銀耳,燒沸,放鹽、料酒、胡椒粉,撇去浮沫,用小火慢慢燒至銀耳至軟;
3、雞肉離骨時,放入味精、雞精和均勻,起鍋裝入窩盤中,揀去薑蔥即成。
1、將幹銀耳洗凈,剪去硬蒂,用手撕成小朵;雞宰殺洗凈去血水,斬成1.5厘米見方的塊;老薑、大蔥清洗幹凈,用刀拍破;
2、鍋置旺火上,燒精煉油至四成熱,放入薑蔥爆香,摻入鮮湯,放入土雞塊、銀耳,燒沸,放鹽、料酒、胡椒粉,撇去浮沫,用小火慢慢燒至銀耳至軟;
3、雞肉離骨時,放入味精、雞精和均勻,起鍋裝入窩盤中,揀去薑蔥即成。