1、首先把新鮮的雞胗用鹽和生粉清洗洗幹凈。
2、用鹽和鹽焗雞粉將清洗幹凈的雞胗醃一個小時
3、將水燒開,加入鹽一湯匙,鹽焗雞粉少許,接著把醃好的雞胗投入水中大火煮開,轉中火煮15分鐘。再轉小火煮,煮到自己喜歡的熟爛程度,中間可以用筷子試下熟爛程度。煮熟之後,撈出來,過冰水冷河,徹底涼透後切片。
4、辣椒切絲,白芝麻炒香,準備好。
5、切好的雞胗加入鹽焗雞粉,如果不夠咸的話可以根據個人口味再加入適當的鹽,攪拌均勻。
6、加入炒香的白芝麻、辣椒絲、麻油,攪拌均勻。就這樣,一款可口的鹽焗雞胗就新鮮出爐瞭。