1、食材：河粉500克、瘦肉160克、雞蛋2個、鹽少許、生抽2勺、料酒少許、蠔油少許、胡椒粉少許、小蔥2條。
2、把瘦肉洗幹凈,切片。放入少許鹽,蠔油,料酒,胡椒粉醃制8分鐘。
3、準備兩條小蔥洗凈,切成小段。
4、準備好500克河粉備用。
5、拿1個幹凈的小碗,打入兩個雞蛋,攪散備用。
6、燒熱鍋放入少許油，把雞蛋液倒入鍋中，用小火煎熟後，裝碗裡備用。
7、用煎過雞蛋的鍋，放入醃制好瘦肉，大火翻炒。
8、瘦肉炒熟瞭之後，放入河粉，繼續用大火翻炒。
9、當河粉變軟的時候，放入剛剛煎好的雞蛋，鹽和生抽翻炒入味。
10、河粉出鍋之前，放入小蔥翻炒均勻，裝盤。
